图书等。 食品安全

对纯食品的持续追求

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科学 2019年12月20日:
卷 366,第6472期,第1459页
DOI:10.1126 / science.aaz7902

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摘要

正如本杰明·科恩(Benjamin R. Cohen)在其周到的书《 纯通奸》中所指出的那样,很难找到一个历史上缺少食品和饮料供应商企图欺骗他们毫无戒心的顾客的时代或地方。 作为科恩的书的副标题“在制造食品时代欺骗自然”,他建议把重点放在19世纪末20世纪初的纯食品运动上。

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